A preparação essa paleta vai perfumar a casa e deixar os convidados com água na boca. Essa versão com especiarias traz um sabor exótico e rico, perfeito para quem deseja experimentar algo diferente.
Paleta de Cordeiro assada com especiarias e vegetais
Ingredientes:
- 1 paleta de cordeiro (aproximadamente 1,5 a 2 kg)
- 4 dentes de alho picados
- 1 col de sopa de páprica doce
- 1 col de chá de cominho em pó
- 1 col de chá de coentro em pó
- 1 col de chá de canela em pó
- 1/2 col de chá de pimenta caiena (opcional)
- 2 col de sopa de azeite de oliva
- Suco de 1 laranja
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
- 3 cenouras cortadas em pedaços grandes
- 2 batatas doces cortadas em pedaços grandes
- 1 xíc de caldo de carne ou água
Modo de Preparo:
Marinada:
- Em um recipiente grande, misture o alho picado, a páprica, o cominho, o coentro, a canela, a pimenta caiena (se estiver usando), o azeite de oliva, o suco de laranja e o suco de limão.
- Esfregue essa mistura na paleta de cordeiro, certificando-se de cobrir toda a carne.
- Deixe marinar na geladeira por no mínimo 2 horas (idealmente de um dia para o outro).
A paleta
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Em uma assadeira grande, coloque as rodelas de cebola, as cenouras e as batatas doces, formando uma cama para a carne.
- Coloque a paleta de cordeiro sobre os vegetais e despeje o caldo de carne ou água na assadeira.
- Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno preaquecido.
- Asse por aproximadamente 2 horas, regando ocasionalmente com os sucos da assadeira para manter a carne úmida.
- Após 2 horas, retire o papel alumínio e aumente a temperatura do forno para 200°C.
- Deixe assar por mais 30 minutos, ou até que a paleta esteja dourada e a carne bem macia.
- Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de cortar.
Sirva a paleta de cordeiro com os vegetais assados e os sucos da assadeira.
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