Que tal experimentar o corte do mês em uma receita irresistível e cheia de sabor? Ideal para surpreender a família ou os amigos em qualquer ocasião especial!
Picanha de cordeiro com alho confit
Ingredientes:
- 1 peça de picanha de cordeiro (aproximadamente 1 kg)
- 5 dentes de alho inteiros
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de sal grosso
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
- 1 ramo de alecrim fresco
- 1 ramo de tomilho fresco
- 1 colher de sopa de manteiga
Modo de Preparo:
- Prepare a carne:
- Retire a picanha de cordeiro da geladeira 30 minutos antes de cozinhar para atingir a temperatura ambiente.
- Faça cortes leves na gordura da peça, sem atingir a carne.
- Tempere:
- Tempere a picanha com sal e pimenta dos dois lados. Reserve.
- Faça o alho confit:
- Em uma panela pequena, adicione os dentes de alho, o azeite e o alecrim.
- Cozinhe em fogo baixo até que o alho fique macio e dourado (aproximadamente 15 minutos). Reserve o alho e o azeite aromatizado.
- Sele a picanha:
- Aqueça uma frigideira grande em fogo alto. Adicione a manteiga e um fio do azeite aromatizado.
- Coloque a picanha com a gordura para baixo e sele até dourar (cerca de 5 minutos). Vire e sele o outro lado por mais 3 minutos.
- Asse:
- Transfira a picanha para uma assadeira, regue com o azeite aromatizado e espalhe os dentes de alho confit por cima.
- Asse em forno pré-aquecido a 200°C por 15-20 minutos para uma carne ao ponto.
- Descanso:
- Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.
- Sirva:
- Fatie a picanha em tiras finas e sirva com os dentes de alho confit e o azeite do preparo.
Dica extra: Acompanhe com purê de batatas ou legumes assados para um prato completo e delicioso.
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