Uma receita que combina a suculência do cordeiro com a cremosidade do purê, oferecendo um prato sofisticado e saboroso para qualquer ocasião especial.
Carré de Cordeiro com purê de batata e alho
Ingredientes:
Para o Carré:
- 1 Carré de Cordeiro (cerca de 8 costelas)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 xícara de vinho tinto seco
- 1/2 xícara de caldo de carne
- 2 ramos de alecrim
- 2 ramos de tomilho
- 4 dentes de alho (inteiros, com casca)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o Purê de Batata:
- 4 batatas médias
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de creme de leite
- 2 dentes de alho (picados)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
Carré:
Preaqueça o forno a 180°C
Tempere o carré de cordeiro com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio-alto. Sele o carré de cordeiro por todos os lados até dourar (cerca de 2-3 minutos por lado).
Coloque o carré selado em uma assadeira.
Adicione o vinho tinto, o caldo de carne, os ramos de alecrim e tomilho e os dentes de alho inteiros à assadeira.
Leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 20-25 minutos para um ponto médio, ou até atingir o ponto desejado. O tempo pode variar dependendo do tamanho do carré e do seu forno.
Purê de batata:
Enquanto o carré assa, prepare o purê de batata.
Descasque e corte as batatas em cubos. Cozinhe em água salgada até ficarem macias (cerca de 15-20 minutos).
Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio e adicione o alho picado. Cozinhe até o alho ficar dourado e perfumado.
Escorra as batatas e passe-as por um espremedor ou amasse-as com um garfo. Adicione a manteiga com alho e o creme de leite. Misture até obter um purê cremoso. Ajuste o sal e a pimenta a gosto.
Molho:
Retire o carré do forno e coloque a assadeira em fogo médio no fogão. Reduza o líquido de assar até que fique espesso, formando um molho rico.
Coe o molho se desejar, para remover os sólidos.
Deixe o carré descansar por cerca de 5 minutos antes de fatiar.
Sirva as fatias de carré sobre o purê de batata e regue com o molho de vinho tinto.
Dicas:
- Para um acompanhamento adicional, adicione vegetais assados, como cenouras e brócolis.
- Certifique-se de que o vinho tinto usado seja um bom vinho seco, pois ele contribuirá significativamente para o sabor do molho.
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