Imagine o aroma das ervas frescas, o alho dourando lentamente e a carne macia se soltando ao corte. O pernil de cordeiro é aquele prato que conquista pelo perfume antes mesmo de chegar à mesa.

 Ingredientes:

• 1 pernil de cordeiro (aprox. 2 a 2,5 kg)
• 6 dentes de alho amassados
• 2 colheres (sopa) de alecrim fresco picado
• 2 colheres (sopa) de tomilho fresco
• Suco de 1 limão
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• Sal grosso ou sal marinho a gosto
• Pimenta-do-reino moída na hora
• 1 colher (sopa) de manteiga (opcional, para finalizar)

Modo de preparo:

1 – Prepare a marinada
Misture o alho, alecrim, tomilho, limão, vinho, azeite, sal e pimenta.

2 – Marine o pernil
Faça pequenos cortes superficiais na carne para que o tempero penetre melhor. Espalhe a marinada por toda a peça, massageando bem.
Cubra e deixe na geladeira por pelo menos 6 horas (o ideal é de um dia para o outro).

3 – Leve ao forno
Retire da geladeira 30 minutos antes de assar.
Coloque em assadeira, cubra com papel-alumínio e asse em forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 2 horas.

4 – Finalize para dourar
Retire o papel-alumínio, aumente para 220 °C e deixe dourar por mais 20–30 minutos, regando com o próprio caldo da assadeira.

5 – Descanso é essencial
Retire do forno e deixe descansar por 10–15 minutos antes de fatiar. Isso mantém a suculência.

Dica extra:

Se quiser uma crosta ainda mais aromática, finalize pincelando manteiga derretida com ervas nos últimos minutos de forno.

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