Essa é uma receita deliciosa, fácil e relativamente rápida de preparar. E tem uma elegância incrível na hora de servir, ideal para ocasiões especiais, vem ver!
PARA O CARRÉ
INGREDIENTES
- 1 carré de cordeiro (frenched rack) com 8 ossinhos (cerca de 400g)
- 2 ramos de alecrim picado fino
- azeite a gosto
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
MODO DE PREPARO
- Preaqueça o forno a 200 ºC (temperatura média).
- Tempere generosamente toda a peça com sal, pimenta-do-reino, azeite e o alecrim – esfregue com as mãos para espalhar bem. Transfira para uma assadeira grande e rasa e leve ao forno para assar por cerca de 30 minutos. Enquanto isso, prepare o purê de abóbora.
- Passados os 30 minutos, espete a ponta de uma faca na parte mais grossa da carne: ela deve estar úmida, com o líquido ainda rosado. Aumente a temperatura do forno para máxima e deixe o carré dourar por apenas 10 minutos (se seu forno tiver a opção grill, melhor ainda, mas tome cuidado para não ressecar a carne – verifique de 5 em 5 minutos).
- Retire o carré do forno e cubra com papel alumínio. Deixe descansar por 10 minutos antes de cortar – nesse período os sucos vão se redistribuir, deixando a carne mais suculenta. Corte o carré a cada dois ossinhos e sirva a seguir com o purê de abóbora.
PARA O PURÊ
INGREDIENTES
- ½ abóbora japonesa
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
MODO DE PREPARO
- Descasque e corte a abóbora em pedaços médios (descarte as sementes) e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos após a fervura, até ficar macia.
- Escorra a água e bata bem os pedaços de abóbora ainda quentes com o mixer até ficar liso (se preferir, passe pelo espremedor de batatas). Junte a manteiga e misture bem com a espátula – o calor do purê vai derreter a manteiga. Tempere com sal e pimenta a gosto.
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