Também conhecido como Neck de Cordeiro, a carne de pescoço do cordeiro é um corte marcante, untuoso, com personalidade e vem conquistando mais apreciadores no Brasil. Se for feito na churrasqueira é necessário um tempo de cocção lento, como uma costela, por exemplo.
Stinco de Cordeiro com Polenta Cremosa
Para alguns chefs, o stinco é o corte mais saboroso do cordeiro. Retirado no pernil, é a panturrilha do animal e tem uma característica única de sabor refinado e marcante.
T-Bone de Cordeiro Flambado
O que difere o T-Bone bovino do T-Bone de cordeiro é o tamanho. Como no caso do cordeiro ele é menor, costuma-se indicar que sejam servidas de duas a três peças por pessoa. Mas fica uma delícia de qualquer jeito!
Lombo de Cordeiro marinado
O lombo é suculento e originário da parte superior do dorso do cordeiro, ideal para ser preparado grelhado, churrascado ou assado, conservando sua suculência em qualquer uma das alternativas.
