Receita: Ragu de Pescoço de Cordeiro (Neck de Cordeiro)

Também conhecido como Neck de Cordeiro, a carne de pescoço do cordeiro é um corte marcante, untuoso, com personalidade e vem conquistando mais apreciadores no Brasil. Se for feito na churrasqueira é necessário um tempo de cocção lento, como uma costela, por exemplo.

É uma carne extremamente saborosa, que se desmancha depois do cozimento. São muitas as opções de uso para esse corte: recheios, molhos, ragus e até mesmo antepastos.

Temos sugestão de receita com ele por aqui! Bora pra cozinhaterapia?

Ragu de Pescoço de Cordeiro

O Ragu de cordeiro é uma receita relativamente simples de fazer e casa muito bem com massas, polenta ou até como antepasto, servido com um pãozinho, fica uma delícia!

Anote aí então:

INGREDIENTES:

1,5kg de pescoço de cordeiro
2 cenouras grandes
2 cebolas grandes
1,2kg de tomate pelado em lata
4 folhas de louro
1 maço de tomilho
1/2 maço de manjericão
1/2 maço de alecrim
1 cabeça de alho
sal e pimenta do reino
azeite extra-virgem

MODO DE PREPARO

Numa panela de pressão junte a carne de pescoço, 1 cenoura, 1 cebola, as folhas de louro e deixe cozinhar por 1h, ou até a carne ficar desmanchando;

Quando isso acontecer, retire da água, deixe esfriar e desfie com as mãos, com cuidado para não deixar pedaços de ossos e nem de gordura (descarte todo o caldo e os legumes da fervura, pois a gordura da carne ficou toda lá).

Depois de desfiada a carne, aqueça outra panela e junte a outra cebola picada, a cenoura cortada em quadradinhos (o menor que conseguir, pois vai fazer uma diferença enorme na apresentação do seu prato).

Aqueça o azeite e refogue a cebola e a cenoura por 10 minutos, até a mistura começar a caramelizar um pouco e ficar desmanchando. Acrescente a carne desfiada e refogue por mais 5 minutos. Coloque então, todo o tomate pelado e coloque para ferver acrescentando a cabeça de alho cortada ao meio (corte a cabeça de alho inteira pela parte de cima, deixando-o aberto, mas preservando os dentes todos juntos, acrescente essa cabeça, sem medo de ser feliz), coloque também o tomilho, o manjericão e o alecrim, tudo inteiro.